🌌 Cách Làm Pa Pỉnh Tộp

Người nướng cá phải rất khéo léo để làm sao cho cá chín không bị ám khói mà vẫn giữ được hương vị tự nhiên. Ăn pa pỉnh tộp đúng vị phải kèm chút xôi nếp chấm với chẩm chéo, thêm chút rượu ngô cay cay, tê tê. Pa Pỉnh Tộp - Thứ cá nướng mắc khén Tây Bắc ĐỐN GỤC mọi du khách. 03/05/2019. Pa Pỉnh Tộp hay còn gọi là cá nướng Tây Bắc, là một món ăn đặc sản Tây Bắc không chỉ đặc biệt về nguyên liệu, hương vị chua, cay, đắng, ngọt mà cách làm cũng vô cùng độc đáo. Ngoài Để làm món thịt trâu gác bếp, người ta lọc thịt thành từng miếng dài, tẩm ướp gia vị đặc trưng của vùng cao Tây Bắc, đặc biệt là mắc khén rồi hun khói than trong khoảng 2 tháng. Khói từ gỗ rừng tạo nên mùi khét trên thịt, tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn này. Cách chế biến Pa pỉnh tộp Các loại các cá trắm, chép, rô, trôi… to nhỏ đều có thể chế biến được món Pa pỉnh tộp. Tuy nhiên, để có được món cá nướng gập nguyên con ngon nhất và dễ làm nhất là cá chép to cỡ 5 lạng trở lên. SAY MÊ 10 MÓN NGON ĐẶC SẢN MÙ CANG CHẢI Cùng với sự quyến rũ của những thửa ruộng bậc thang vàng óng mượt mà là một nền ẩm thực độc đáo làm xiêu Cách chế biến Pa pỉnh tộp. Các loại các cá trắm, chép, rô, trôi… to nhỏ đều có thể chế biến được món Pa pỉnh tộp. Tuy nhiên, để có được món cá nướng gập nguyên con ngon nhất và dễ làm nhất là cá chép to cỡ 5 lạng trở lên. Cách chế biến Pa Pỉnh Tộp Các loại các cá trắm, chép, rô, trôi… to nhỏ đều có thể chế biến được món Pa Pỉnh Tộp. Tuy nhiên, để có được món cá nướng gập nguyên con ngon nhất và dễ làm nhất là cá chép to cỡ 5 lạng trở lên. Bê Chao được làm từ thịt bê đực, được nuôi thả rông trên các đồng cỏ. Sau khi chín, phần da chín phông, giòn tan, thịt mềm. Một đĩa bê chao Mộc Châu có giá dao động từ 100.000 - 200.000 VNĐ tùy kích cỡ. 3. Pa Pỉnh Tộp sjwjv2o. Pa pỉnh tộp là một món ăn nổi tiếng trứ danh của vùng núi Tây Bắc. Pa pỉnh tộp là món cá nướng đặc biệt với nguyên liệu, hương vị và cách làm vô cùng độc đáo. Đồng bào người Thái cho biết để thưởng thức món cá nướng này tròn vị nhất thì phải ăn kèm với xôi nếp nương, chấm cùng chẩm chéo và uống với rượu ngô cay nồng. Tây Bắc mảnh đất nổi tiếng với những cảnh quan hùng vĩ như ruộng bậc thang ở Mù Cang Chải, đồi chè Mộc Châu, thị trấn sương mù Sapa…mê đắm lòng người, khiến ai cũng mong ước được một lần được đặt chân tới đây để tận mắt chứng kiến những kiệt tác do thiên nhiên và con người ở nơi đây tạo nên. Bên cạnh những cảnh đẹp đó, vùng đất này còn sở hữu nền ẩm thực vô cùng độc đáo với các món ăn độc – lạ như thắng cố, nậm pịa, cháo ấu tẩu, thịt trâu gác bếp…Một trong những món ăn được nhiều người yêu thích phải kể đến món Pa pỉnh tộp. Pa pỉnh tộp hay Pla pỉng tộp ปลาปิ้งตบ – cá suối nướng lật úp là món ăn cổ truyền của dân tộc Thái vùng Tây Bắc và người Thái Đen ở Loei, Thái Lan. Pa pỉnh tộp là một đặc sản nổi tiếng của đồng bào người Thái sinh sống tại vùng núi Tây Bắc. Trong tiếng Thái, “Pa” có nghĩa là cá suối, pa pỉnh tộp có nghĩa là cá gập nướng và món ăn này thường được làm từ những con các suối, cá trắm, cá trôi, cá chép…sống ở vùng suối núi. Đồng bào người Thái đặt tên cho món cá này bởi hình dáng của con cá lúc đêm đi nướng sẽ được mổ phanh, rửa sạch, tẩm ướp gia vị sau đó sẽ gấp đôi lại để nướng. Như tên gọi của món ăn, nguyên liệu chính là cá suối tươi được bắt về để chế biến. Cá bắt về sẽ được làm sạch vẩy rồi mổ đằng dọc sống lưng thay vì mổ bụng để con cá mềm mại thuận tiện cho việc gấp úp lại hơn. có một lưu ý tại khâu làm sạch cá là tuyệt đối không được rửa cá lại bằng nước. Pa Pỉnh Tộp là món ăn quý, rất được trân trọng. Người Thái có câuไก่สาวไม่ได้ทำหน้าที่เป็นปลาปลาปิ้งตบ“Gà tơ tần đem đến không bằng pa pỉnh tộp đem cho”. Sau khi làm sạch cá, đồng bào người Thái sẽ dùng các loại gia vị bao gồm gừng, sả, hành lá, thì là, rau húng, rau thơm sau đó trộn mắm muối mì chính vừa đủ. Và đặc biệt trong món cá nướng này là phải có mắc khén và mầm măng của cây sa nhân. Để chế biến món ăn này thì từ việc chọn cá cho đến cách trộn gia vị ướp cá đều vô cùng quan trọng. Khi đã ướp đầy đủ gia vị bên ngoài và trong bụng cá thì bà con sẽ lấy thanh nứa, thanh tre tươi chẻ đôi một đầu làm cái kẹp cá. Để giữ kẹp cá chắc thì phải dùng lạt buộc chặt đầu kẹp lại với nhau rồi sau đó đặt lên nướng trên than củi. Trong suốt quá trình nướng, cần phải điều chỉnh lượng nhiệt sao cho hợp lý và xoay lật chiều nướng để cá chín đều và thơm ngon. Cá nướng xong sẽ có màu vàng ươm mà thịt bên trong vẫn mềm và chín vừa. Pa pỉnh tộp từ lâu đã nổi tiếng là món ăn đặc trưng của ẩm thực dân tộc Thái, được nhiều người biết đến. Đồng bào người Thái cho biết để thưởng thức món cá nướng này tròn vị nhất thì phải ăn nóng lúc cá còn nóng, ăn cùng với xôi nếp nương, chấm cùng chẩm chéo và uống với rượu ngô cay nồng. Cá nướng chín sẽ mang một mùi hương khiến nhiều người phải xao xuyến. Khi thưởng thức, pa pỉnh tộp sẽ có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Đặc biệt mùi thơm của mắc khén sẽ khiến cho bạn bị hấp hồn bởi hương vị này. Nguyên liệu chính là cá suối như cá chép, trôi, trắm thật tươi. Bắt cá về làm sạch vảy rồi mổ cá đằng dọc sống lưng thay vì bụng để con cá mềm mại dễ gấp úp lại hơn và phần gia vị nhồi trong bụng cá tiếp xúc với than hồng sẽ toả hương ngấm vào thịt cá Đối với đồng bào người Thái, pa pỉnh tộp là một món ăn đặc sắc không thể thiếu trong mâm cơm đãi khách quý. Vì đây chính là thể hiện sự tôn trọng khách của gia chủ. Mỗi khi Tết đến xuân về, dù là nhà nghèo hay nhà giàu thì tất cả các gia đình của người Thái đều phải có một con cá pa pỉnh tộp đặt lên bàn thờ để mong tổ tiên phù hộ độ trì cho con cháu một năm mới an khang, thịnh vượng. Bên cạnh đó, trong đám hỏi, đám cưới, khi nhà trai sang bên nhà gái nói chuyện, dạm ngõ thì phải có đôi gà luộc, đôi cá nướng để mở đầu câu chuyện. Là món ăn thân thuộc lên khi đi rừng, làm nương phá rẫy, bà con cũng thường mang theo gói xôi với gói cá nướng để ăn. Pa pỉnh tộp – món ăn có tên kỳ lạ này được làm từ cá chép suối độc đáo của món ăn nằm ở cách chế biến, người Thái sẽ xẻ dọc sống lưng cá để ướp gia vị, rau thơm, sau đó bẻ gập cá theo chiều ngang rồi mới đem pa pỉnh tộp vàng ươm, giòn rụm khi được bày lên dĩa chờ thực khách thưởng thứcCác bước làm nên món Pa Pỉnh Tọp trứ danh Ăn pa pỉnh tộp sẽ khiến người ta phải lòng nó ngay từ miếng đầu tiên. Món ăn nướng thơm nức mũi rất xứng đáng để lọt top những món ăn không nên bỏ qua khi đi vi vu Tây Bắc đó. Pa pỉnh tộp là một trong những đặc sản hấp dẫn khó quên với du khách mỗi khi lên du lịch Tây Bắc. Tuy là một món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc nhưng không phải ở đâu bạn cũng có tìm được món này đâu. Nếu muốn thưởng món ăn đặc sản này một cách đúng điệu nhất thì phải đến Lai Châu nhé. Pa Pỉnh Tộp là một trong những món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc. Sự kết hợp khéo léo giữa các gia vị của núi rừng thiên nhiên nơi đây đã tạo ra một món ăn mới mang đặc trưng rõ rệt mà các nơi khác không thể bắt chước. Nào, hãy cùng Tây Bắc Green vào bếp và chế biến món cá nướng pa pỉnh tộp thông qua 2 công thức dưới đây nhé. Tóm tắt nội dung1 Món cá nướng pa pỉnh tộp là gì?2 Cách làm món pa pỉnh tộp thơm ngon chuẩn vị Tây Bắc bằng bếp Chuẩn bị nguyên Cách làm món pa pỉnh tộp bằng bếp Bước 1 Làm hỗn hợp ướp Bước 2 Sơ chế và ướp Bước 3 Nướng cá pa pỉnh tộp3 Cách làm món pa pỉnh tộp thơm ngon bằng lò Chuẩn bị nguyên Các bước làm món cá nướng pa pỉnh tộp bằng lò Bước 1 Sơ chế Bước 2 Làm gia vị ướp Bước 3 Nướng cá Món cá nướng pa pỉnh tộp là gì? Pa pỉnh tộp là món gì chắc hẳn là câu hỏi thắc mắc của rất nhiều người dùng. Bởi vì cái tên này có vẻ còn khá xa lạ với những ai chưa từng đặt chân lên khu vực Tây Bắc. Thực chất, pa pỉnh tộp còn có tên gọi khác là pla pỉnh tộp, có nghĩa là cá suối lật úp. Đây là món ăn dân tộc đặc trưng của đồng bào người Thái ở khu vực Tây Bắc Việt Nam. Theo nghĩa hiểu đơn giản hơn, pa pỉnh tộp là món cá nướng. Cá nướng pa pỉnh tộp sử dụng toàn bộ nguyên liệu tự nhiên như cá suối, hạt mắc khén, hạt dổi rừng,… Tuy là những hương vị rất đỗi đời thường nhưng khi kết hợp lại với nhau sẽ tạo ra một vị thơm ngon khó cưỡng và hứa hẹn đánh gục mọi thực khách. Pa pỉnh tộp là món cá nướng của người Tây Bắc sáng tạo ra Cách làm món pa pỉnh tộp thơm ngon chuẩn vị Tây Bắc bằng bếp than Chuẩn bị nguyên liệu cá chép tươi nguyên con. 200g mắc khén. 100g hạt dổi rừng. 2 quả ớt thóc hoặc ớt chỉ thiên cay. 3 nhánh sả. 3 tép tỏi. 3 củ hành tím. 5 nhánh hành lá. 3 nhánh rau húng. 5 nhánh rau thì là. 3 nhánh mùi tàu. 1 muỗng dầu ăn. Muối và bột ngọt. Cách làm món pa pỉnh tộp bằng bếp than Các bước để làm cá nướng pa pỉnh tộp bằng bếp than bao gồm Bước 1 Làm hỗn hợp ướp cá Bạn hãy đem lột vỏ hành khô và rửa sạch với nước. Tỏi lột vỏ và cắt nhỏ. Ớt cắt bỏ phần cuống, rửa sạch với nước rồi xay nhuyễn. Sả sẽ được cắt bỏ phần lá và gốc rễ, sau đó rửa sạch với nước. Tiếp theo, bạn dùng chày để đập giập phần củ sả cho mềm rồi mới thái nhỏ. Hành lá cắt bỏ phần héo úa, rửa sạch với nước rồi cắt nhỏ. Thìa là và rau húng nhặt bỏ những lá ú vàng, rửa sạch với nước rồi cát nhỏ. Hạt mắc khén rửa sạch, rang sơ khoảng 3 phút rồi để nguội tự nhiên. Hạt dổi rừng rửa sạch, nướng khoảng 5 phút rồi để nguội. Hạt dổi và mắc khén sẽ được giã nhuyễn. Sau đó cho thêm hành khô, tỏi và sả vào giã nhuyễn cùng mắc khén với hạt dổi. Cho thêm ớt băm nhuyễn + 1 muỗng muối + ½ muỗng bột ngọt + 1 muỗng dầu ăn vào trộn đều với nhau. Bước 2 Sơ chế và ướp cá Bạn hãy mổ dọc cá theo đường sống lưng, nhẹ nhàng lột bỏ phần xương cá. Tiếp theo, bạn hãy khử mùi tanh của cá bằng cách ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút thì vớt ra để táo. Sau khi cá ráo nước, bạn hãy cho toàn bộ gia vị đã làm phía trên để ướp. Hãy trải đều vào phần thịt phía bên trong của cá. Sau đó khứa nhẹ 2 – 3 đường dao trên phần hai bên cá. Tiếp tục chà phần gia vị vào cá đường đã khía và ướp khoảng 30 phút. Bước 3 Nướng cá pa pỉnh tộp Bạn hãy sử dụng nẹp tre kẹp cá và nướng trên bếp than. Khi nướng, hãy liên tục lật cá để không bị cháy. Sau khoảng 10 phút là cá sẽ chín. Hai mặt của cá sẽ vàng ruộm, tỏa mùi thơm hấp dẫn. Cách làm cá nướng pa pỉnh tộp bằng bếp than Cách làm món pa pỉnh tộp thơm ngon bằng lò nướng Chuẩn bị nguyên liệu 1kg cá rô phi nguyên con. muỗng mắc khén đã rang và xay nhuyễn. 2 muỗng ớt sừng băm. 3 muỗng hành tím băm. 3 muỗng húng lủi đã cắt nhỏ. 2 muỗng sả băm. Nước cốt quất và các gia vị khác. Các bước làm món cá nướng pa pỉnh tộp bằng lò nướng Đây là cách làm pa pỉnh tộp đơn giản, tiết kiệm thời gian mà hương vị cũng rất ngon. Các bước làm như sau Bước 1 Sơ chế cá Bạn hãy rửa sạch cá, cắt dọc sống lưng cá và tiến hành khử mùi tanh bằng cách ngâm cá vào nước vo gạo từ 5 – 10 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo. Khi cá ráo, bạn hãy khứa thêm 2 – 3 đường ở mỗi bên mặt cá để quá trình ướp gia vị sau này được đều hơn. Bước 2 Làm gia vị ướp cá Bạn hãy giã 2 muỗng hành tím băm + 3 muỗng húng lủi + 2 muỗng húng quế + 2 muỗng sả băm + 2 muỗng mắc khén + 2 muỗng bột canh + ½ muỗng bột ngọt + 1 muỗng ớt sừng băm thật đều, thật nhuyễn. Sau đó, bóp toàn bộ gia vị này lên mặt trong lẫn mặt ngoài của cá. Đặc biệt là các khe và hóc trong bụng cá cần được thấm đều gia vị nhất. Bước 3 Nướng cá Bạn hãy bật lò nướng trước 15 phút để ổn định nhiệt ở nền 250 độ. Sau đó, hãy cho cá vào lò và điều chỉnh 230 độ C, nướng trong 20 phút là cá sẽ chín. Cách làm cá nướng pa pỉnh tộp bằng lò nướng Dễ thấy, cách làm món cá nướng pa pỉnh tộp không hề khó hay mất nhiều thời gian. Điều quan trọng để giúp món ăn này thơm ngon, dậy mùi và chuẩn vị Tây Bắc đó là bạn tìm mua được hạt dổi rừng cùng mắc khén chuẩn chất lượng. Bên cạnh đó, hãy sử dụng muối chẩm chéo để có thể thưởng trọn vị ngon của món đặc sản này. Liên hệ với Tây Bắc Green để được mua trọn bộ nguyên liệu từ mắc khén, hạt dổi, chẩm chéo,… với giá hợp lý nhé. TÂY BẮC GREEN Hotline 0334642727 Địa chỉ Tổ 7, phường Tân Thanh, thành phố Điện Biên Phủ. Email info Món Ngon Mỗi Ngày Pa pỉnh tộp tiếng Thái có nghĩa là cá suối nướng lật úp là món ăn cổ truyền của dân tộc Thái vùng Tây Bắc và người Thái Đen ở Loei, Thái nướng Pa Pỉng Tộp Cá nướng thôi mà mẹ cũng khiến cả nhà điêu sướng mê. Cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm mà chế biến lại không mất thời gian, nấu ngay đi chờ chi các Mẹ ơi!!! NGUYÊN LIỆU Cá rô phi 1 con 1kg Hành tím băm 3M Hạt mắc khén 2m Húng lủi cắt nhỏ 2M Húng quế cắt nhỏ 2M Sả băm 2M Ớt sừng bỏ hạt, cắt nhỏ 1 quả ĂN KÈM Xà lách, rau thơm, dưa leo, quả tắc Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO BỘT CANH của Ajinomoto BỘT CANH của Ajinomoto Lưu ý M muỗng canh - m muỗng cafe 1. SƠ CHẾ Cá rô phi làm sạch, cắt dọc lưng cá làm đôi, lóc bỏ xương sống và xương lườn, khứa 2 đường chéo bên ngoài thịt cá. Hạt mắc khén rang thơm, giã bể. Ớt sừng băm giã nhuyễn. Làm gia vị ướp cá trộn đều hành tím, rau húng lũi, rau húng quế, sả băm với 1m hạt mắc khén, 2m Bột canh, 1/2m Bột ngọt AJINOMOTO, 1M ớt sừng băm. 2. THỰC HIỆN Ướp cá 1/2 hỗn hợp gia vị nhồi vào trong bụng cá, 1/2 hỗn hợp xát đều bên ngoài thịt cá sao cho gia vị thấm đều. Nướng cá Bật nóng lò nướng ở 250 độ, cho cá vào lò, nướng trong 20 phút hoặc đến khi lớp da cá chín vàng, lấy ra dĩa. Pha chẩm chéo 1M Bột canh, 1/2m hạt mắc khén giã, 1m ớt sừng, 1M rau gia vị lấy từ trong bụng cá đã nướng, trộn đều, vắt vào 1 trái tắc. 3. CÁCH DÙNG Xếp cá nướng Pa pỉnh tộp ra dĩa, ăn kèm xà lách, rau thơm, chấm với chẩm Món Ngon Mỗi Ngày

cách làm pa pỉnh tộp